日本料理

日本の家庭料理は、料理の集まりというより習慣の集まりです。澄んだだしを引き、順番に味を入れ（砂糖が先、しょうゆは後）、たくさんを騒がしくやるより、少しを正確にやるほうが効くと信じること。ここでは煮る・焼く・漬けるという日々の料理を一皿ずつ、その理由まで言葉にして並べています。だからどこの台所でも作れます。

以下に95品。