Sanma Shioyaki
秋刀魚の塩焼きは、秋の味覚を楽しむためのシンプルで美味しい料理です。
目次（4項）▾
レシピJapanese
下準備20分
加熱15分
人数2 人分
難度やさしい
材料
- 秋刀魚 2尾
- 塩 10g
- 大根 おろし 100g
- レモン 1個
- ネギ 適量
手順
秋刀魚をきれいに洗い、内臓を取り除いて水気を拭き取ります。これにより、臭みを防ぎ、焼き上がりが美味しくなります。
秋刀魚に塩をまんべんなく振りかけ、30分ほど置いておきます。塩が魚の水分を引き出し、旨味を凝縮させます。
グリルを中火に予熱します。高温で焼くことで、皮がパリっと仕上がります。
予熱したグリルで秋刀魚を片面約5-7分焼き、ひっくり返してさらに5-7分焼きます。魚の表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。
焼き上がった秋刀魚を皿に盛り、大根おろしとレモンを添えて完成です。
なぜこれが効くか
秋刀魚の塩焼きは、シンプルな調理法ですが、素材の持つ美味しさを最大限に引き出します。まず、塩を振ることで魚の水分が少し抜け、旨味が濃縮されます。また、グリルで焼くことで高温が皮をパリっと仕上げ、内側はジューシーに保たれます。もし焼き加減が心配な場合、魚の身が白くなり、皮がパリっとしたら焼き上がりのサインです。焼きすぎると身が硬くなるので、注意が必要です。もし焦げてしまった場合は、アルミホイルで包んで少し蒸すと、しっとりとした食感を取り戻すことができます。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-19T10:43:43.133Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image