Ohitashi
おひたしは、茹でた野菜をだしに浸して作る、簡単で美味しい和風の副菜です。
目次（4項）▾
レシピJapanese
下準備10分
加熱5分
人数4 人分
難度やさしい
材料
- 青菜（ほうれん草や小松菜） 200g
- だし 500ml
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 適量
手順
鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加えます。水が沸騰したら、青菜をさっと茹でて、色が鮮やかになるまで約1〜2分間加熱します。
茹でた青菜を冷水にさらして冷やし、絞って水気を切ります。
別の鍋でだしを温め、しょうゆとみりんを加えます。弱火で2〜3分煮て、味を整えます。
冷やした青菜を皿に盛り、温かいだしを上からかけて完成です。
なぜこれが効くか
おひたしは、茹でた野菜をだしに浸すことで、野菜の味わいが引き立ち、うま味が加わります。茹でる時間が短いため、野菜の色や栄養素を保持しながら、食感も楽しめます。だしを使うことで、深い味わいが生まれ、シンプルな調理法ながら満足感があります。ただし、野菜を茹ですぎると色が悪くなるため、1〜2分が目安です。もし茹ですぎてしまった場合は、冷水にさらして急速に冷やすことで色を戻すことができます。また、だしの味が薄く感じる場合は、しょうゆを少し追加することで調整できます。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-19T06:08:42.583Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image