Curry Udon
ダシで旨みを引き出した、コク深いカレーうどんのレシピです。
レシピ日本料理
下準備10分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- うどん 400g
- 日本のカレールゥ 100g
- ダシ 800ml
- 薄切り豚肉 150g または あぶら揚げ 2枚
- 青ねぎ 2本（小口切り）
- 片栗粉 大さじ2（大さじ1の水で溶く）
手順
大きな鍋にダシを入れ、中火で温めます。温めることで、ダシの香りが引き立ちます。
ダシが温まったら、日本のカレールゥを加え、よく混ぜます。ルゥが完全に溶けるまで煮ます。
薄切り豚肉またはあぶら揚げを加え、5-8分間煮込みます。これにより、具材の旨みがスープに移ります。
スープが煮えたら、片栗粉を水で溶いたものを加え、さらに混ぜながら2-3分煮ます。これでスープがとろみを持ち、うどんに絡みやすくなります。
別の鍋でうどんを茹で、茹で上がったら水を切って器に盛ります。
最後に、うどんの上にカレーのスープをかけ、小口切りの青ねぎを散らして完成です。
このレシピで使う道具
なぜこれが効くか
ダシを使うことで、カレーうどん特有の深い旨みを引き出します。カレーのルゥだけでは味に奥行きが不足するところを、ダシが補い、独自の風味を作り出します。また、片栗粉を加えることで、スープにとろみがつき、うどんにしっかりと絡む仕上がりになります。もしスープがあまりにも濃すぎる場合は、ダシまたは水を少しずつ足して調整します。逆に、スープが薄すぎると感じた場合は、片栗粉を追加で溶かして加えることで、適切なとろみを付けることができます。この技術により、うどんがスープと一体化し、食べ応えのある一品に仕上がります。
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