Nasu Dengaku
茄子に味噌を塗って焼き上げた、香ばしい日本の副菜。
目次（4項）▾
レシピJapanese
下準備10分
加熱15分
人数4 人分
難度やさしい
材料
- 日本の茄子 4 本
- 赤味噌 50 g
- みりん 30 ml
- 砂糖 10 g
- ごま 適量
手順
オーブンを230℃に予熱します。高温で焼くことで、茄子の外側が香ばしく、内側が柔らかく仕上がります。
日本の茄子を縦半分に切り、表面にダイヤモンド模様の切り込みを入れます。切り込みを入れることで、味噌がより染み込みやすくなります。
赤味噌、みりん、砂糖を混ぜて味噌ダレを作ります。砂糖が溶けるまで約2分間混ぜることで、均一な味付けになります。
茄子の切り口に味噌ダレをたっぷり塗り、オーブンに入れて約15分間焼きます。焼き加減を確認し、表面がこんがり色づくまで焼き続けます。もし15分後に色づいていない場合は、さらに5分間焼いて様子を見てください。
焼き上がった茄子にごまを振りかけて、完成です。
なぜこれが効くか
このレシピでは、高温で焼くことによって茄子の外側が香ばしく、内側が柔らかく仕上がります。味噌ダレを使うことで、茄子の旨味を引き立て、深みのある味わいが楽しめます。切り込みを入れることで、味噌が染み込みやすくなり、全体に均一に味が行き渡ります。焼き時間は約15分ですが、もし表面が色づいていない場合は、さらに5分間焼いて様子を見てください。焦げやすいので、焼きすぎないように注意が必要です。もし味噌が焦げすぎると、苦味が出るので、焼き時間を調整するか、途中で様子を見てください。焼き加減に注意し、もし焦げそうなら、オーブンの温度を少し下げるか、アルミホイルを軽くかぶせると良いでしょう。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
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