Takenoko Gohan
春の筍を使った、風味豊かな炊き込みご飯のレシピです。
目次（4項）▾
レシピJapanese
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 米 2 合
- 筍（茹でたもの） 150 g
- 鶏もも肉 100 g
- だし 500 ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 青ねぎ（刻んだもの） 適量
手順
米は軽く洗い、30分ほど浸水させます。これにより、米がふっくらと炊き上がります。
筍と鶏もも肉を1cm角に切ります。食材の大きさを揃えることで、均一に火が通ります。
鍋に浸水した米、だし、醤油、みりん、塩、筍、鶏もも肉を入れ、混ぜます。
中火にかけ、沸騰したら蓋をし、弱火にして15分間炊きます。
火を止め、10分ほど蒸らします。蒸らすことで、より一層味が馴染みます。
最後に青ねぎを散らし、全体を軽く混ぜて器に盛ります。
なぜこれが効くか
この筍ご飯は、旬の筍を使うことで新鮮な香りと食感が楽しめます。米を浸水させることにより、米の内部に水分が入り込み、炊き上がりがふっくらとします。だしを使用することで、旨味が米全体に行き渡り、深い味わいが引き立ちます。もし、米が炊き過ぎて硬くなってしまった場合は、少量の水を追加し、再度蓋をして弱火で蒸すことで軟らかさを補うことができます。また、炊き上がり後に蒸らす時間を設けることで、余分な水分が蒸発し、香りが更に引き立ちます。
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Terumi Brain v1 レビュー
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