Buri no Teriyaki
鰤の照り焼きは、香ばしいタレでグレーズされたジューシーな鰤フィレを楽しむ一品です。
レシピJapanese
下準備10分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- 鰤のフィレ 200 g
- 醤油 50 ml
- みりん 50 ml
- 日本酒 30 ml
- 砂糖 2 大さじ
- 大根 100 g
- サラダ油 1 大さじ
- 青じそ 適量
手順
大根をおろし、器に盛りつけておきます。これが鰤の照り焼きの味を引き立てます。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
鰤のフィレを皮目を下にして置き、約5分焼きます。皮がパリッとするまで焼くことが重要です。
裏返したら、醤油、みりん、日本酒、砂糖を混ぜたタレを加え、弱火にして、鰤にタレをかけながらさらに5分ほど焼きます。タレが煮詰まり、光沢のある仕上がりになります。
皿に盛り、大根おろしと青じそを添えて完成です。
なぜこれが効くか
鰤の照り焼きは、タレの煮詰まりによって生まれる深い味わいと香ばしい香りが特徴です。鰤は脂ののった魚で、タレとの相性が抜群です。タレを煮詰めることで、甘さと塩味が魚にしっかりと絡みつき、艶やかな仕上がりとなります。もしタレが焦げてしまうようであれば、すぐに火を弱めて、少量の水を加えて焦げを防ぎましょう。また、焼きすぎてしまった場合、鰤がパサつくことがあるので、焼き時間を調整することが重要です。