Katsu Curry
カリッとしたカツを日本のカレーとご飯の上に盛り付けるレシピ。
レシピ日本料理
下準備30分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- 豚肉または鶏肉のカツ 2 枚
- 日本のカレールウ 100 g
- 玉ねぎ 1 個
- にんじん 1 本
- じゃがいも 1 個
- ご飯 2 カップ
- 小麦粉 適量
- 卵 1 個
- パン粉 適量
- 油 適量 (揚げ用)
手順
ご飯を炊きます。炊き上がったら保温しておきます。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切ります。
鍋に水を入れ、切った野菜を加えて中火で煮ます。野菜が柔らかくなるまで約15分煮ます。
鍋の火を弱め、日本のカレールウを加え、よく溶けるまで混ぜます。
カツを準備します。豚肉または鶏肉に塩と胡椒をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。
170°Cに熱した油でカツを揚げ、肉が74°Cに達するまで約5～7分揚げます。
カツが揚がったら、油を切り、食べやすい大きさにスライスします。
ご飯を皿に盛り、その上にカレーをかけ、最後にカツを乗せます。カツがカレーに浸らないように気をつけます。
このレシピで使う道具
なぜこれが効くか
カツカレーの魅力は、カツのカリっとした食感と温かいカレーのハーモニーです。カツを170°Cの油で揚げることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。特に、肉の内部温度が74°Cに達することが重要で、これにより肉がしっかりと火が通ります。カツをスライスしてからカレーの上にのせることで、サクサク感を保つことができます。もしカツがカレーに浸かってしまうと、せっかくの食感が損なわれてしまうので、盛り付けのタイミングが重要です。また、カレーは最後まで煮込まずに、野菜の食感を残すことで、全体のバランスが良くなります。
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