ベトナム料理

ベトナム料理は火の通ったものと生のものを対置し、仕上げを食べ手に委ねます。長く澄んだスープ、山盛りの生ハーブ、ヌクマム・ライム・唐辛子で釣り合わせたたれ。ここではスープ・焼き物・巻き物を、それらをまとめるヌクマムの比率とともに扱います。

以下に16品。