中華料理

中華は速さより段取りに報います。たれは先に合わせ、肉は下味で滑らかにし、火を入れる前にすべてを手の届く場所へ。順番さえ決まれば、実際の加熱はあっという間です。ここではその順序を並べ、炒め・煮込み・点心が本来の形でまとまるようにします。

以下に24品。