Terumi Morita

書籍一覧

食、料理、そしてそれを動かす隠れた構造をめぐる、森田光海の全著作。

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どの本から読むか迷ったら

まずはこの3冊から。

食べるのが止まらない

食べるのが止まらない

現代の食欲・脳・加工食品をひとつの時間軸に重ねる一冊。なぜ意志がポテトチップスに負け続けるのか、五千年さかのぼってその長い答えを示します。

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時間を食べる

時間を食べる

発酵・腐敗・保存――食を「時間と付き合う技術」として読み直す。チーズ、味噌、ワイン、酢。世界中の優れた料理が、なぜ最後に同じ結論にたどり着くのか。

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旅先の食はなぜうまいのか

旅先の食はなぜうまいのか

なぜ旅先の屋台は忘れられず、機内食はまずいのか。記憶・香り・場所がつくる味の構造を、料理人の視点から読み解きます。

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日本語版 (18)

English Editions (22)