中東料理

中東料理は重ねます。温かいスパイスの土台、明るい酸、たっぷりの柔らかいハーブ、炒ったナッツのひと振り――それぞれが仕事を持ち、合わさって「豊かさ」として立ち上がる。ここではメゼ・煮込み・穀物料理を、その重ね方が見える形で扱います。

以下に19品。