タヒニ

タヒニは、すりつぶしたゴマから作られたペーストで、中東料理でよく使用される。滑らかでクリーミーな食感とナッツのような風味を持つ。

台所での意味

現場のキッチンでは、タヒニはフムスやババガヌーシュなどの料理で重要な材料となる。その一貫性と風味は最終製品に大きな影響を与えるため、正確な計量と適切な混ぜ方が求められる。

フムスを作る際、典型的なレシピでは約1/4カップのタヒニをヒヨコ豆、レモン汁、ニンニクと混ぜることがある。タヒニは均一な一貫性を確保するために、計量する前によくかき混ぜる必要がある。