ギー

ギーは、牛または水牛の乳から作られた澄ましバターで、水分と乳固形分が取り除かれ、純粋なバター脂肪が残ります。煙点が高く、豊かでナッツのような風味があります。

台所での意味

現場のキッチンでは、ギーは高温に耐えられるため、揚げ物やソテーに最適です。その独特の風味は、特にインド料理において料理を大いに引き立てることができます。ギーを適切に使用する方法を理解することは、料理の質を向上させ、伝統的なレシピには不可欠です。

家庭の料理人は、ダールのような伝統的なインド料理を準備するためにギーを使用するかもしれません。ギーは、スパイスの風味を引き立てるために、きらめくまで加熱されます。通常のバターの代わりにギーを使用することで、料理により深くナッツのような風味が加わります。