食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
パパ・ア・ラ・ワンカイナ（ポテトのチーズソース）
ペルーの代表的な前菜、パパ・ア・ラ・ワンカイナが楽しめます。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
パステル・デ・ナタ
ポルトガルの伝統的なエッグタルト、パステル・デ・ナタのレシピ。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ペリメニ
シベリアの極寒で保存しながら楽しむ、ジューシーな肉フィリングを包んだペリメニのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
タディグ（おこげごはん）
香ばしいタディグは、ペルシャ風のおこげご飯で、黄金色のパリパリしたクラストが特徴です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ピエロギ
ポーランドの伝統的な茹で餃子、ピエロギのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ラージマー（赤いんげん豆カレー）
赤いんげん豆を煮込んでとろみを出した、北インドのcomfort food、ラジマのレシピ。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ラッサム（スパイススープ）
ラッサムは、南インドの風味豊かな胡椒とタマリンドのスープです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ラウォン（インドネシア風黒い牛肉スープ）
ラウォンは、ケルアクナッツによって濃い黒色に仕上げたインドネシアの牛肉スープです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
タイレッドカレー（チキン）
自宅で簡単に作れるタイのレッドカレー・チキンのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
ロパビエハとは？キューバの牛肉煮込みレシピ
ロパビエハは「古着」を意味するキューバの定番煮込み。ほぐした牛肉をソフリート（玉ねぎ・ピーマン・トマト）で煮込む、家庭で作れる基本の作り方とコツを紹介します。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
サルソン・カ・サグ（青菜カレー）
サグは、マスタードグリーンをじっくり煮込み、クリーミーな食感に仕上げたパンジャブの冬の代表的な料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
サンバル（豆と野菜の煮込み）
南インドの定番料理、豆と野菜を使ったサンバルのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
ザワーブラーテン
ドイツの伝統的な酢漬け牛煮、ザワーブラーテンのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
香味ねぎ油
香味ねぎ油は、香ばしい風味を楽しむための簡単な調味料です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
ウィンナーシュニッツェル
ウィーン風シュニッツェルは、薄いカツレツをサクサクの衣で包んで揚げた、絶品のドイツ料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
スフィーハ
スフィーハは、肉とスパイスが絶妙に組み合わさったレバノンの開いた肉パイです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
豚の角煮（紅焼肉）
甘くて光沢のある紅焼肉は、カラメル化した砂糖で仕上げられた上海の名物料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
生煎包（焼き小籠包）
生煎包は、底がカリッと、上がふわっとした、スープが隠れたバンズです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
水煮牛肉（牛肉の四川煮）
水煮牛肉は濃厚な香辛料とともに、柔らかい牛肉を楽しむ四川料理の名品です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
シニガン（フィリピンの酸味スープ）
フィリピンのシニガンは、酸味が特徴の豚肉またはエビのスープです。