食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ハイデラバード・ビリヤニ
ハイデラバード・ビリヤニは、香辛料とサフランで味付けした肉とバスマティライスを重ねて蒸し焼きにした極上の一品です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
イドリ（米の蒸しケーキ）
イドリは、発酵した米とレンズ豆の生地を蒸して作る、軽くてふんわりとした南インドの蒸し米ケーキです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
インジェラ（エチオピアの発酵クレープ）
エチオピアの発酵クレープ、インジェラは、独特な食文化を体験できる柔らかく、酸味のあるパンです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ジャークチキン
スパイシーなマリネ液で鶏肉を漬け込み、スモーク風味を加えたジャークチキンのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ジャージャー麺
韓国の人気料理、ジャージャー麺のレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ジョロフライス
ジョロフライスは、トマトとペッパーの風味豊かなご飯料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
カレカレ（フィリピン風ピーナッツ煮込み）
フィリピンのカレカレは、コクのあるピーナッツソースで煮込んだ牛尾とトライプの料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ハチャプリ
ジョージアの伝統的なチーズパン舟、ハチャプリのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
きりたんぽ鍋
きりたんぽ鍋は、秋田の郷土料理で、焼き目のついたお米の串と鶏肉の旨味が凝縮された熱々の鍋です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 6 分
コシャリ（エジプトの豆と米料理）
エジプトの国民的ストリートフード、コシャリは米、豆、パスタを重ねて楽しむ贅沢な一品です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ラフマジュン（トルコ風ピザ）
ラフマジュンは、薄焼きの生地に香辛料を効かせたひき肉を広げて焼き上げるトルコの伝統料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ラープ
ラープはラオスの伝統的な挽き肉サラダで、ナッツのような食感が楽しめます。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ロモ・サルタード
ロモサルタードは、ペルーの伝統的な牛肉炒めで、フライドポテトとともに提供されます。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
マナーイシュ・ザータル
レバノンの風味豊かなザータルを使った、ふっくらとした平焼きパン「マナキシュ」のレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ミーゴレン・ママッ
甘辛いソースで炒めたマレーシアの焼きそば、ミーゴレン・ママのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ミスル・ワット（赤レンズ豆の煮込み）
エチオピアの赤レンズ豆を煮込んだミシルワットは、深い味わいのあるビーガンシチューです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
モヒンガー（ミャンマーの魚麺スープ）
モヒンガーは、ミャンマーの伝統的な魚麺スープで、朝食にぴったりの一品です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
モモ（ネパール餃子）
ネパールのモモは、スパイシーな具材を包んで蒸し上げた美味しい餃子です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ムケッカ（ブラジル風魚介の煮込み）
ブラジルの伝統的な魚介ココナッツ煮ムケッカのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ナシレマ
ナシレマは、ココナッツミルクで炊いた香り高いご飯と、様々なサイドディッシュのバランスが楽しめるマレーシアの国民食です。