Pao de Queijo (Brazilian Cheese Bread)
ポンデケージョは、タピオカスターチとチーズを使った、グルテンフリーでモチモチの小さなパンです。
レシピBrazilian
下準備10分
加熱15分
人数4 人分
難度やさしい
材料
- タピオカスターチ 250 g
- 牛乳 120 ml
- 卵 1 個
- パルメザンチーズ 100 g
- 塩 小さじ 1
- オリーブオイル 大さじ 2
手順
オーブンを200℃に予熱します。これにより、ポンデケージョが均一に膨らむための適切な温度を確保します。
鍋に牛乳、オリーブオイル、塩を入れて中火で加熱し、沸騰させます。
沸騰したら、タピオカスターチを一度に加え、木べらで混ぜます。生地がなめらかになるまで混ぜ続けてください。
生地をボウルに移し、少し冷ましてから卵を加え、しっかり混ぜます。
最後に、パルメザンチーズを加え、全体がよく混ざるまでこねます。
生地を小さなボール状に成形し、予熱したオーブンで約15分焼きます。
なぜこれが効くか
ポンデケージョは、タピオカスターチが水分を吸収し、加熱されることでゲル化する特性を利用しています。このゲル化によって生地が弾力を持ち、焼き上がると中が空洞になり、軽やかでモチモチの食感を生み出します。チーズは風味を加え、焼く際に香ばしさを引き出します。もし生地が固すぎる場合、少量の牛乳を追加して調整してください。また、焼き時間が長すぎると乾燥してしまうので、焼き加減には注意が必要です。適切な焼き時間を守ることが、理想的な食感を得るコツです。