Hong Shao Rou (Red-Braised Pork)

手順

1. 01

   豚バラ肉を一口大に切り、塩を振って下味をつける。これにより味が均一に染み込みます。

2. 02

   鍋に砂糖を入れ、中火で加熱し、カラメル色になるまで混ぜ続ける。色が暗い琥珀色になったら、すぐに次の工程に進む。

3. 03

   カラメルに豚バラ肉を加え、全体に絡めて焼き色をつける。約5分間、肉が均一に焼けるようにします。

4. 04

   醤油、紹興酒、水、生姜、青ねぎ、八角を鍋に加え、強火で煮立たせる。

5. 05

   煮立ったら火を弱め、蓋をして約30分間煮込む。肉が柔らかくなり、味が染み込むためです。

6. 06

   最後に、火を強めて汁を煮詰め、光沢が出るまで加熱する。これにより美しい光沢が得られます。