Wiener Schnitzel (Breaded Veal Cutlet)

手順

1. 01

   薄切りの仔牛肉をラップで包み、肉たたきで紙のように薄くなるまで叩きます。これは、肉が柔らかくなり、衣がサクサクになるためです。

2. 02

   叩いた肉に塩と黒胡椒を振りかけ、下味をつけます。

3. 03

   小麦粉を皿に広げ、卵を別の皿でよく溶き、パン粉を3番目の皿に用意します。

4. 04

   肉を小麦粉にまぶし、余分な粉をはたいてから、溶き卵に浸し、最後にパン粉を軽くまぶします。衣はしっかり付けず、緩めにします。

5. 05

   フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火で熱します。油の温度が160℃ぐらいに達したら、肉を入れ、周りに油をかけながら揚げます。

6. 06

   肉が黄金色になったら裏返し、さらに1〜2分揚げ、全体がカリッとしたら取り出します。

7. 07

   出来上がったシュニッツェルを皿に盛り、レモンを添えて、パセリを散らして完成です。