Thai Red Curry Chicken (Gaeng Phed Gai)
自宅で簡単に作れるタイのレッドカレー・チキンのレシピです。
レシピThai
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 鶏むね肉 400g
- タイレッドカレーペースト 3 大さじ
- ココナッツミルク 400ml
- 玉ねぎ 1 個
- 赤唐辛子 2 本
- タイバジルの葉 1 束
- カフィアライムの葉 4 枚
- 植物油 2 大さじ
- 塩 適量
- 砂糖 1 小さじ
手順
玉ねぎを薄切りにし、鶏むね肉を一口大に切ります。調理の準備を整えてください。
中火で鍋に植物油を熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで約3分炒めます。これにより、香りが立つため、カレーの風味が引き立ちます。
タイレッドカレーペーストを加え、1-2分間炒めて、ペーストが香ばしい香りを放つまで炒めます。この工程がカレーのコクを深めます。
鶏むね肉を加え、鶏肉が白くなるまで約5分炒めます。肉がしっかりと調理されることで、風味が逃げません。
ココナッツミルクを加え、煮立たせます。その後、弱火にし、カフィアライムの葉と砂糖を加え、10-15分煮込みます。
赤唐辛子とタイバジルの葉を加え、塩で味を調整します。全体がなじんだら、火を止めて完成です。
なぜこれが効くか
このレシピのポイントは、カレーペーストをしっかりと炒めることです。炒めることで香りが増し、ココナッツミルクと混ざることで、深いコクが生まれます。また、鶏肉を加えるタイミングは重要で、早すぎると肉が固くなり、遅すぎると風味が薄まります。煮込む際は、弱火でじっくりと時間をかけることで、材料の味がしっかりと融合します。もしカレーが思ったよりも濃すぎる場合は、水を少し加えて調整できます。逆に薄い場合は、さらにペーストを加えて風味を強化してください。