食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 2 分
Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee)
ベトナム式アイスコーヒーは、深い味わいのロブスタコーヒーと甘い練乳が調和した、爽やかな飲み物です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Cabbage with Salt-Kombu
キャベツと塩昆布を使った簡単で美味しい副菜です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Calamares Fritos
サクサクのカラマリ・フライは、ビールと相性抜群のスペイン風タパスです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Cassoulet
フランスの伝統料理カスレは、白いんげん豆と肉の煮込みを重ねて焼き上げた、心温まる一皿です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Causa Limeña
カウサ・リメーニャは、黄色いジャガイモとライム、アヒ・アマリロを使ったペルーの冷たい前菜です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Chicken Adobo
チキン・アドボは、醤油と酢で煮込んだ旨味豊かなフィリピンの鶏料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Chicken Quesadilla
子どもに人気のチキン・ケサディーヤは、簡単に作れるテクス・メクスのメインディッシュです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Chiles en Nogada
チレス・エン・ノガダは、パブローノペッパーにピカディーヨを詰め、くるみクリームソースとザクロを添えたメキシコの祝祭料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Chili con Carne
簡単に作れるテクス・メクス風のチリコンカンは、豆と牛肉の絶妙なコンビネーションが楽しめる一鍋料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Chole Bhature
チョレ・バトゥーラは、スパイシーなひよこ豆カレーとふわふわの揚げパンの組み合わせを楽しむ北インドの朝食です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Cochinita Pibil
コチニータ・ピビルは、アチョーテでマリネした豚肉をバナナの葉で包み、じっくりと煮込むユカタンの伝統料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Confit de Canard
鴨のコンフィは、低温でじっくりと調理した鴨肉を使用したフランスの伝統的な一品です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Couscous aux Sept Légumes
七種野菜と三段蒸しクスクスを楽しむモロッコの家庭料理。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Croquetas de Jamón
生ハムを使ったクリーミーなベシャメルソースのクロケッタ。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Dal Makhani
ダール・マカニは、黒レンズ豆と腎臓豆を使ったクリーミーでスパイシーなインディアンスタイルの煮込み料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Enchiladas Verdes
トマティーヨを使ったエンチラーダ・ヴェルデは、メキシコの家庭料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Espinacas con Garbanzos
エスピナカス・コン・ガルバンソスは、ほうれん草とひよこ豆を使ったスペインの伝統的なタパスです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Fabada Asturiana
ファバーダ・アストゥリアーナは、北部スペインの伝統的な豆煮込み料理で、豊かな風味を楽しめます。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Fasolada
ギリシャのファソラダは、白いんげん豆とトマト、人参を使った簡単な一鍋料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 1 分
Fattoush
ファットゥーシュは、トーストしたピタパンとザクロ・スモックのドレッシングで作るレバノンのサラダです。