材料

猫魚（カットフィッシュ） 400g

米麺（ライスヌードル） 200g

ひよこ豆の粉（トースト済み） 50g

バナナの茎（みじん切り） 100g

水 1.5リットル

魚醤 50ml

ニンニク（みじん切り） 2片

ショウガ（みじん切り） 1片

玉ねぎ（みじん切り） 1個

青ねぎ（スライス） 2本

香菜（飾り用）適量

塩適量

コショウ適量

植物油（フリッター用）適量

手順

大きな鍋に水1.5リットルを入れ、ニンニク、ショウガ、玉ねぎを加え、中火で10分間煮ます。これにより、スープの風味が引き立ちます。

猫魚を加え、さらに10分煮ます。猫魚がよく火が通るように、中心部が白くなるまで煮続けます。

ひよこ豆の粉を少しずつ加え、よく混ぜながら、スープがとろみを持つまで煮ます。これにより、スープに豊かなテクスチャーが加わります。

最後に魚醤、みじん切りにしたバナナの茎を加え、塩とコショウで味を調えます。

別の鍋で米麺をパッケージの指示に従って茹でます。茹で上がったら、皿に盛ります。

スープを米麺の上にたっぷりかけ、青ねぎと香菜を飾ります。フリッターをトッピングとして加え、熱々を楽しんでください。

なぜこれが効くか

モヒンガーは、ひよこ豆の粉とバナナの茎を組み合わせることで、スープに独特のとろみを与えます。ひよこ豆の粉は、スープにコクと風味を加え、バナナの茎は食感と栄養をプラスします。また、魚のだしを取ることで、全体の風味が深まります。このスープの特徴は、何層にも重なる風味とテクスチャーです。もしスープがあまりにも濃厚すぎる場合は、少量の水を加えて調整してください。逆に、薄すぎる場合は、もう一度ひよこ豆の粉を加えて煮込むことで、バランスを整えることができます。