Adjaruli Khachapuri (Georgian Cheese Bread Boat)
ジョージアの伝統的なチーズパン舟、ハチャプリのレシピです。
レシピGeorgian
下準備20分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- 強力粉 250 g
- 水 150 ml
- ドライイースト 7 g
- 塩 5 g
- 砂糖 5 g
- オリーブオイル 30 ml
- フェタチーズ 100 g
- モッツァレラチーズ 100 g
- 卵 1 個
- バター 20 g
手順
強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れ、混ぜ合わせます。
水とオリーブオイルを加え、生地を捏ねます。約10分間滑らかになるまで捏ねてください。
生地をボウルに戻し、ラップをして温かい場所で約1時間、倍になるまで発酵させます。
発酵した生地を2等分し、それぞれを長細いボートの形に成形します。
ボートの中央にフェタチーズとモッツァレラチーズを混ぜたものを乗せ、220℃のオーブンで約15分焼きます。
焼き上がったら、中央に卵を割り入れ、バターを加えてテーブルで混ぜながら楽しみます。
なぜこれが効くか
このハチャプリのレシピでは、まず生地をしっかりと捏ねてグルテンを形成します。これにより、焼きあがったときに外はカリッと、中はもっちりとした食感が生まれます。発酵時間を正しくとることで、香り高いパンに仕上がります。チーズは溶けてクリーミーな食感を提供し、卵とバターが加わることでリッチな風味が広がります。もし生地が破れてしまった場合は、もう少し捏ねてみるか、再度形を整えると良いでしょう。また、チーズの種類はお好みで変えても構いませんが、少なくとも1種類は良く溶けるものを選ぶことをお勧めします。これにより、焼き上がりの食感と味わいが大幅に向上します。
安全についての補足——卵。 割り入れた卵は好みの固さになるまで焼いてください。完全に火を通したい場合や、加熱不足の卵を控えるべき方に出す場合は、黄身が固まるまで数分長く焼くか、殺菌卵を使ってください。