食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
野菜ブロス
野菜の甘みをやさしく引き出した、簡単で美味しい野菜ブロスのレシピ。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 3 分
薬味ミックス
薬味ミックスは、香り高い調味料で、スカリオン、生姜、ミョウガ、シソを組み合わせたものです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ビーフルンダン
インドネシアのビーフルンダンは、ココナッツミルクとスパイスペーストで煮込んだ濃厚な牛肉料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ビーフストロガノフ
サワークリームで仕上げる、速さが命のビーフストロガノフ。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
マチェル・ジョル（ベンガル風魚カレー）
ベンガルの魚カレー、マチェル・ジョルは、ターメリックとマスタードオイルを使った香り高い料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ビゴス
ビゴスは、発酵キャベツと多様な肉をじっくり煮込んだポーランドの伝統料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ボボティー（スパイス挽き肉のオーブン焼き）
南アフリカの伝統的なボボティは、スパイスの効いた挽き肉と甘いフルーツを使った魅力的な焼き料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
プデチゲ
プデチゲは、スパムやウィンナー、キムチを使った風味豊かな韓国の部隊鍋です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ラペットゥ（茶葉のサラダ）
ミャンマーの発酵茶葉を使った、香ばしいナッツと豆がアクセントのサラダ。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
カルド・ヴェルデ
ポルトガルの伝統的な青菜スープ、カルド・ヴェルデのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
シューヨッ（豚バラの皮パリ焼き）
パリパリの皮とジューシーな肉が絶妙な広東風の焼味のレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
カルボナード・フラマンド
ベルギーの伝統的なビール牛煮、カルボナード・フラマンドのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
チキンパプリカシュ
ハンガリーの伝統料理、鶏肉とパプリカを使ったクリーミーな煮込み料理。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
チリクラブ
シンガポールの名物、蟹を甘辛いトマトチリソースで炒め、卵を流し入れて仕上げる料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
チョレ（ひよこ豆カレー）
北インドの人気料理、チョレはひよこ豆を使ったスパイシーなカレーです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
土鍋ごはん（広東風）
煲仔飯は、土鍋で作る香ばしいご飯と旨味たっぷりの cured meats の絶妙な組み合わせです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
アヒアコ（コロンビア風鶏とじゃがいものスープ）
コロンビアの伝統的な鶏とじゃがいものスープ、アヒアコのレシピ。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
ピカディージョ（キューバ風）
ピカディージョは、挽き肉と甘味、酸味、塩味が絶妙に絡み合ったキューバの伝統料理です。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 5 分
ジャマイカ風ゴートカレー
ジャマイカの伝統的なカレーゴートを楽しむためのレシピです。
- レシピノート2026年6月12日 · レシピ · 4 分
スヴィチコヴァー（チェコ風牛肉の煮込み）
スヴィチコヴァーは、根菜のクリームソースに浸した柔らかい牛肉の絶品料理です。