食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 4 分
切り干し大根
切り干し大根は、乾燥した大根を使った日本の伝統的なサイドディッシュです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 5 分
ラトケス
ジューイッシュ風のラトケスは、外はカリッと中はホクホクのポテトパンケーキです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 6 分
ルクマデス（ギリシャ風揚げドーナツ）
ギリシャ風の甘い揚げドーナツ、ルクマデスを作るレシピです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 5 分
麻婆なす
麻婆茄子は、ジューシーなナスと香ばしい豚肉を使った四川風の主菜です。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 4 分
ムール貝のマリネラソース
ムール貝を使った簡単で美味しいスペイン風のタパをご紹介します。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 5 分
アンチョビとピーマンのモンタディート
シンプルで美味しいアンチョビと赤ピーマンのモンタディートは、手軽に楽しめるスペインのタパスです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 4 分
なすの煮浸し
茄子の煮浸しは、だしに浸した柔らかい茄子の美味しい夏の副菜です。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 4 分
にんじんしりしり
にんじんしりしりは、沖縄の伝統的な人参炒めで、ツナと卵を加えて風味豊かに仕上げます。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 4 分
パン・コン・トマテ
シンプルで風味豊かなトマトを使ったスペインのアペタイザー。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 5 分
パスタ・エ・ファジョーリ
イタリア風の豆とパスタのスープ、パスタ・エ・ファジョーリのレシピです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 5 分
ピミエント・デ・パドロン（ししとう素揚げ）
パドロン・ペッパーは、熱いオリーブオイルでさっと焼き上げ、フレークソルトで仕上げたスペインのタパスです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 5 分
ピンチョス・モルノス（スパイス串焼き）
モーロ風スパイスでマリネした豚肉の串焼き、ピンチョス・モルノスのレシピ。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 4 分
ロティ・チャナイ
ロティ・チャナイは、外はカリッと中はふわふわのマレーシア風フラットブレッドです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 3 分
さばの塩焼き
鯖の塩焼きは、シンプルながら風味豊かな日本の主菜です。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 3 分
豆腐ステーキ
外はカリッと中はしっとりの豆腐ステーキ、特製ソースで仕上げた一品です。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 3 分
鶏雑炊
鶏雑炊は、余ったご飯と鶏肉を使った、滋養に満ちた日本の一品です。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 4 分
うな重
甘辛いタレを塗った、ふっくらした鰻を熱々のご飯の上にのせた豪華な鰻重のレシピです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 3 分
焼きおにぎり
焼きおにぎりは、香ばしい醤油と酒のグレーズでカリッと焼き上げた、満足感のあるスナックです。
- レシピノート2026年5月24日 · レシピ · 3 分
焼きうどん
焼きうどんは、厚い麺と野菜、肉を使った簡単で美味しい一品です。
- レシピノート2026年5月22日 · レシピ · 5 分
アンティクーチョ
ペルー風の牛ハツを使った香ばしい串焼き、アンティクーチョのレシピ。