Pimientos de Padrón
パドロン・ペッパーは、熱いオリーブオイルでさっと焼き上げ、フレークソルトで仕上げたスペインのタパスです。
レシピSpanish
下準備5分
加熱10分
人数2 人分
難度やさしい
材料
- パドロンペッパー 200g
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- フレークソルト 適量
手順
中火でフライパンを熱し、エクストラバージンオリーブオイルを加えます。オイルが熱くなったら、パドロンペッパーを加えます。
パドロンペッパーを約5分間、全体がシワになり、軽く焦げ目がつくまで焼き続けます。
焼きあがったら、フレークソルトを振りかけて味を整え、お皿に盛り付けて完成です。
なぜこれが効くか
パドロンペッパーを高温で短時間焼くことで、外側はパリっと、中はジューシーな仕上がりになります。オリーブオイルは香りが豊かで、ペッパーとの相性が抜群です。焼く際には、ペッパーをフライパンに詰め込みすぎないようにすることが重要です。もしペッパーが重なってしまうと、蒸気が発生してしまい、しなっとした仕上がりになってしまいます。そうならないために、必要に応じて数回に分けて焼くと良いでしょう。また、焼き加減は好みによりますが、焦げすぎると苦味が出てしまうので、焼き色を見ながら調整してください。これらのテクニックを守ることで、素晴らしいタパスが楽しめます。