材料

豚肉（肩ロース） 500g

パプリカパウダー大さじ2

クミンパウダー大さじ1

コリアンダーパウダー大さじ1

オレガノ（乾燥）大さじ1

にんにく（みじん切り） 3片

オリーブオイル 50ml

塩小さじ1

黒こしょう小さじ1

串（竹製）適量

手順

豚肉を1.5cmの角切りにし、ボウルに入れます。

パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、オレガノ、にんにく、塩、黒こしょう、オリーブオイルを加え、全体をよく混ぜます。

肉をマリネ液にしっかりと絡め、ラップをして冷蔵庫で最低8時間（できれば一晩）マリネします。

マリネが終わったら、肉を串に刺し、グリルの準備をします。

グリルを高温（約200〜220℃）に熱し、串を乗せ、各面を約3〜4分ずつ焼きます。

全体がこんがりと焼けたら、グリルから取り出し、3分ほど休ませた後、盛り付けます。

なぜこれが効くか

このレシピでは、豚肉をモーロ風のスパイスでマリネすることにより、風味が深まり、肉が柔らかくなります。スパイスの組み合わせは豚肉に豊かな香りを与え、グリルすることで香ばしさが加わります。マリネは最低8時間行うことで、肉の内部までしっかりと味が染み込みます。グリルの高温で焼くことで、外側はカリッと中はジューシーに仕上がります。ただし、焼きすぎには注意が必要です。もし肉が硬くなりそうな場合は、焼く時間を短くするか、マリネ液に少量の酸味（レモン汁など）を加えると良いでしょう。これにより、肉が柔らかく保たれます。