Pabellon Criollo (Venezuelan National Plate)
ベネズエラの国民的料理パベジョン・クリオージョは、4つのコンポーネントを別々に盛り付けたワンプレートです。
レシピVenezuelan
下準備1時間
加熱2時間
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 牛肉 500g
- 水 1リットル
- 玉ねぎ 1個（スライス）
- パプリカ 1個（スライス）
- にんにく 4片（みじん切り）
- クミンパウダー 大さじ1
- 塩 適量
- 黒豆 200g
- 白米 300g
- バナナ（プランテン） 2本
- 植物油 大さじ4
- 黒胡椒 適量
手順
鍋に牛肉、水、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、クミン、塩を入れ、中火で2時間煮込む。肉が柔らかくなるまで煮る。
別の鍋で黒豆を水で煮立て、弱火で1時間煮る。豆が柔らかくなったら、塩と黒胡椒で味を調える。
白米を洗い、2倍の水を加えて炊飯器で炊く。炊き上がったら、軽くほぐしておく。
プランテンの皮を剥き、1cmの厚さにスライスし、油を熱したフライパンで両面を黄金色になるまで揚げる。
すべてのコンポーネントを別々に盛り付け、パベジョン・クリオージョを完成させる。
なぜこれが効くか
パベジョン・クリオージョは、各コンポーネントを個別に調理することで、それぞれの味と食感を際立たせます。牛肉は煮込むことで柔らかくなり、深い風味が出ます。黒豆は煮る際に時間をかけることでクリーミーになり、白米はふっくらと炊き上がります。プランテンは揚げることで甘さが引き立ち、食欲をそそる香ばしさが加わります。もし牛肉が硬い場合は、もう少し煮込んで柔らかくします。各要素が独立しているため、食べる時に自分の好みに合わせて組み合わせることができ、バランスの良い一皿になります。これが、パベジョン・クリオージョがベネズエラの国民的料理として愛され続ける理由です。