Menemen (Turkish Eggs with Tomato)
トルコの朝食メネメンは、トマトと卵を使ったクリーミーで風味豊かな料理です。
レシピTurkish
下準備10分
加熱15分
人数2 人分
難度やさしい
材料
- トマト 300g
- 赤ピーマン 100g
- 玉ねぎ 50g
- 卵 4 個
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- パセリ（刻んだもの） 適量
手順
玉ねぎと赤ピーマンをみじん切りにし、中火でオリーブオイルを熱したフライパンに入れ、約5分間ソテーします。ここで野菜が柔らかくなり、甘みが引き出されます。
トマトをざく切りにしてフライパンに加え、弱火にして約10分間煮込みます。トマトが崩れ、ジャムのような状態になるまで煮詰めます。
卵を別のボウルで軽く溶き、トマトとピーマンの混ぜ合わせに加えます。低温でゆっくりと混ぜ、卵が固まりすぎないように注意します。
卵がまだ柔らかい状態で火から下ろし、塩と黒胡椒で味を調えます。皿に盛り付け、最後に刻んだパセリを散らして完成です。
なぜこれが効くか
メネメンは、トマトと赤ピーマンをソテーして甘みを引き出し、卵を加えることでクリーミーな食感を生み出します。野菜を煮込むときは、低火力でゆっくりと加熱することで、トマトとピーマンがジャム状になり、味に深みが増します。卵を加える際は、過剰に加熱しないよう気をつける必要があります。卵が固まりすぎると、食感が悪くなり、クリーミーさが失われてしまいます。もし卵が固まりすぎた場合は、少し水を加えて再度混ぜることで、潤いを取り戻すことができます。