Doubles (Trinidadian Chickpea Flatbread)
ダブルスは、柔らかいターメリックのフラットブレッドでカレーひよこ豆を挟んだトリニダードの人気スナックです。
レシピTrinidadian
下準備20分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- ひよこ豆 200g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- 生姜 1片
- カレー粉 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 水 500ml
- ターメリックパウダー 小さじ1
- 小麦粉 300g
- 水 150ml（生地用）
- 油 適量（揚げ用）
- タマリンドソース 適量
- ペッパーソース 適量
手順
ひよこ豆を水に浸し、4時間以上置いておきます。これにより、豆が柔らかくなり、調理時間が短縮されます。
浸したひよこ豆を鍋に入れ、玉ねぎ、にんにく、生姜、カレー粉、塩、水を加え、中火で15分間煮ます。
別のボウルに小麦粉、ターメリックパウダー、水を混ぜ、滑らかな生地を作ります。
生地を小さなボールに分け、平らにしてフライパンで中火で両面を約2分ずつ揚げます。
揚げたフラットブレッドの間にカレーひよこ豆をスプーンで挟み、タマリンドソースとペッパーソースをかけて完成です。
なぜこれが効くか
ダブルスの魅力は、スパイシーなカレーひよこ豆（チャナ）が柔らかいターメリックフラットブレッド（バラ）で包まれているところにあります。ひよこ豆は、煮ることで柔らかくなり、味が浸透します。フラットブレッドは、ターメリックを加えることで鮮やかな色合いと風味を持ち、揚げることで外はカリッと、中はふわふわに仕上がります。もしフラットブレッドが厚すぎると感じた場合は、少し薄く伸ばしてから揚げると良いでしょう。また、スパイスやトッピングはお好みで調整可能です。タマリンドソースとペッパーソースの組み合わせが、全体の味を引き締め、食感と風味のバランスを整えます。手軽に作れるこのスナックは、朝食や軽食にぴったりです。