食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
鴨のコンフィ
鴨のコンフィは、低温でじっくりと調理した鴨肉を使用したフランスの伝統的な一品です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
7種野菜のクスクス
七種野菜と三段蒸しクスクスを楽しむモロッコの家庭料理。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ハモンのクロケッタ
生ハムを使ったクリーミーなベシャメルソースのクロケッタ。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ダルマカニ
ダール・マカニは、黒レンズ豆と腎臓豆を使ったクリーミーでスパイシーなインディアンスタイルの煮込み料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
エンチラーダ・ベルデ
トマティーヨを使ったエンチラーダ・ヴェルデは、メキシコの家庭料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ほうれん草とひよこ豆の煮込み
エスピナカス・コン・ガルバンソスは、ほうれん草とひよこ豆を使ったスペインの伝統的なタパスです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ファバーダ（白いんげん豆の煮込み）
ファバーダ・アストゥリアーナは、北部スペインの伝統的な豆煮込み料理で、豊かな風味を楽しめます。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ファソラダ（ギリシャ風白いんげん豆スープ）
ギリシャのファソラダは、白いんげん豆とトマト、人参を使った簡単な一鍋料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ファットゥーシュ
ファットゥーシュは、トーストしたピタパンとザクロ・スモックのドレッシングで作るレバノンのサラダです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
フィッシュ・アンド・チップス
サクサクの衣をまとった白身魚と厚切りフライドポテトを楽しむ、伝統的なフィッシュ&チップスのレシピです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ローズマリーのフォカッチャ
香ばしいローズマリーの香りが漂う、ふわふわのフォカッチャのレシピです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ガドガド
インドネシアのガドガドは、ブランチや軽食にぴったりの風味豊かなサラダです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ジャーマンポテトサラダ
ジャーマンポテトサラダは、酢ベースのドレッシングと温かいポテトで作るシンプルながら風味豊かなサラダです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ギガンデス・プラキ（ギリシャ風大豆の煮込み）
クリーミーなトマトハーブソースで焼き上げたギリシャの大粒白豆の料理。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ギリシャ風レモンポテト
ギリシャ風レモンポテトは、シンプルながら風味豊かなレモンとオリーブオイルでローストしたポテトのサイドディッシュです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
グラブジャムン
グラブ・ジャムンは、甘いシロップに浸った柔らかい揚げボールで、インドのデザートの代表格です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
餃子
家庭で簡単に作れるジューシーな餃子のレシピです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ハリラ
モロッコのハリラは、スパイシーなラム肉、トマト、レンズ豆、ひよこ豆を使った心温まるスープです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ウエボス・ランチェロス
ウエボス・ランチェロスは、トルティーヤの上に卵とサルサを乗せたメキシコの朝食です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
アイスカフェラテ
自宅で楽しむ本格的なアイスカフェラテのレシピです。