Kaiserschmarrn
カイザーシュマーレンは、ふわふわの卵泡バターで作るオーストリアのデザートです。
目次（4項）▾
レシピAustrian
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 卵 4 個
- 牛乳 300 ml
- 小麦粉 200 g
- 砂糖 50 g
- バター 50 g
- 塩 少々
- 粉砂糖 適量
- プラム 200 g
- 水 100 ml
- シナモンパウダー 少々
手順
卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立ててメレンゲを作ります。メレンゲは生地に軽やかさを与えます。
卵黄、牛乳、砂糖、塩、小麦粉を混ぜて生地を作ります。滑らかになるまで混ぜ、メレンゲを少しずつ加えながら優しく混ぜます。
フライパンにバターを溶かし、中火で熱します。生地を流し込み、表面が固まり始めるまで約5分焼きます。
生地の表面が固まったら、スパチュラで半分に折り、もう一方の面も焼き、合計で10分焼きます。
焼き上がったら、フライパンから外し、手で食べやすい大きさにちぎります。粉砂糖を振りかけて盛り付けます。
プラムを水とシナモンパウダーで煮てコンポートを作り、カイザーシュマーレンに添えます。
なぜこれが効くか
カイザーシュマーレンは、卵白を泡立てて作るメレンゲを使うことで、軽やかでふんわりとした食感が楽しめます。卵黄と他の材料を混ぜた後、メレンゲを加えることで、生地が軽くなり、焼き上がりがふわふわになります。焼くときは、火加減を中火で保つことが重要です。強すぎると外側が焦げてしまい、内側が生焼けになることがあります。もし生地が厚すぎたら、焼き時間を少し延ばすか、火を弱めてじっくり焼くと良いでしょう。また、粉砂糖を振りかけることで、見た目にも華やかさが加わり、甘さも引き立ちます。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-21T05:21:19.580Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image