食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ブリアム（ギリシャ風野菜のオーブン焼き）
ブリアムは、オリーブオイルでグレースしたギリシャ風のスローロースト野菜料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ブンティットヌン
ブンティットヌオンは、焼き豚と米麺を組み合わせたベトナムの美味しい主菜です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ビーフ＆ビーンズブリトー
ブリトーは、柔らかいトルティーヤで肉や豆、米を包んだ、持ち運びに便利なメイン料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ベトナムアイスコーヒー
ベトナム式アイスコーヒーは、深い味わいのロブスタコーヒーと甘い練乳が調和した、爽やかな飲み物です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
キャベツの塩昆布和え
キャベツと塩昆布を使った簡単で美味しい副菜です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
イカのフライ
サクサクのカラマリ・フライは、ビールと相性抜群のスペイン風タパスです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
カスレ
フランスの伝統料理カスレは、白いんげん豆と肉の煮込みを重ねて焼き上げた、心温まる一皿です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
カウサ・リメーニャ
カウサ・リメーニャは、黄色いジャガイモとライム、アヒ・アマリロを使ったペルーの冷たい前菜です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
チキンアドボ
チキン・アドボは、醤油と酢で煮込んだ旨味豊かなフィリピンの鶏料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
チキンケサディーヤ
子どもに人気のチキン・ケサディーヤは、簡単に作れるテクス・メクスのメインディッシュです。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
チレ・エン・ノガダ
チレス・エン・ノガダは、パブローノペッパーにピカディーヨを詰め、くるみクリームソースとザクロを添えたメキシコの祝祭料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
チリコンカン
簡単に作れるテクス・メクス風のチリコンカンは、豆と牛肉の絶妙なコンビネーションが楽しめる一鍋料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
チョレ・バトゥーレ（ひよこ豆カレーと揚げパン）
チョレ・バトゥーラは、スパイシーなひよこ豆カレーとふわふわの揚げパンの組み合わせを楽しむ北インドの朝食です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
コチニータ・ピビル
コチニータ・ピビルは、アチョーテでマリネした豚肉をバナナの葉で包み、じっくりと煮込むユカタンの伝統料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
鴨のコンフィ
鴨のコンフィは、低温でじっくりと調理した鴨肉を使用したフランスの伝統的な一品です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
7種野菜のクスクス
七種野菜と三段蒸しクスクスを楽しむモロッコの家庭料理。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ハモンのクロケッタ
生ハムを使ったクリーミーなベシャメルソースのクロケッタ。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 5 分
ダルマカニ
ダール・マカニは、黒レンズ豆と腎臓豆を使ったクリーミーでスパイシーなインディアンスタイルの煮込み料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
エンチラーダ・ベルデ
トマティーヨを使ったエンチラーダ・ヴェルデは、メキシコの家庭料理です。
- レシピノート2026年5月21日 · レシピ · 4 分
ほうれん草とひよこ豆の煮込み
エスピナカス・コン・ガルバンソスは、ほうれん草とひよこ豆を使ったスペインの伝統的なタパスです。