食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年5月20日 · レシピ · 4 分
ズッキーニのフリッター
ズッキーニのフリッターは夏野菜の風味を活かしたサクサクのサイドディッシュです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
アスパラガスのビネグレット
アスパラガスを使ったシンプルで美味しいビネグレットソースのレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
バーニャカウダ
バーニャカウダは、ガーリックとアンチョビの風味が豊かなイタリアの冬の前菜です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
バナナブレッド
完熟バナナを活用した、しっとりとしたアメリカのクイックブレッドです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 5 分
ブランダード（干し鱈のピュレ）
干し鱈とポテトのエマルジョン、ブランダード・ド・モリュのレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 5 分
ブレッドプディング
古いパンを活用した、クリーミーでリッチなブレッドプディングのレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
ぶり大根
寒い冬にぴったりの、ぶりと大根を使った煮魚のレシピ。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
豚の角煮
豚の角煮は、柔らかい豚バラ肉をじっくり煮込んだ日本の伝統的な料理です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
カポナータ
シチリアのカポナータは、甘酸っぱい茄子の定番料理で、食卓を華やかに彩ります。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
にんじんのグラッセ
人参を甘くて光沢のあるグレーズで仕上げた、簡単で美味しいサイドディッシュです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
チキンピカタ
レモンとケイパーの風味が引き立つ、平日でも楽しめるチキン・ピッカータのレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
基本のチキンブイヨン
基本の鶏がらスープを作るための簡単なレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 2 分
筑前煮
筑前煮は、鶏肉と根菜を使った家族向けの煮物で、特に日本の新年にぴったりの一品です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
チミチュリ
新鮮なハーブとスパイスが豊かな風味を引き出す、アルゼンチンの伝統的なソースです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
クレームブリュレ
カラメルのパリッとした食感と滑らかなクリームが絶妙に組み合わさった、クラシックなフランス菓子です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
大根と豚肉の煮物
大根と豚肉をじっくり煮込んだ、冬にぴったりの和食レシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
テンジャンチゲ
味噌と野菜の旨味が詰まった韓国の代表的な煮込み料理、豆腐の豆醤チゲ。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
デュクセル（きのこのみじん切り炒め）
デュクセルは、きのこを主成分としたフランスの伝統的なソースです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
ウフ・アン・ココット
エッグ・エン・ココットは、卵と野菜を使ったシンプルで風味豊かな料理です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 5 分
フェンネルとオレンジのサラダ
冬のサラダにぴったりなフェンネルとオレンジのサラダは、シチリア風の前菜として楽しめます。