食と歴史と台所をめぐる、短いエッセイ。
本になる前のアイデアが、ここで形になっていきます。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
クレームブリュレ
カラメルのパリッとした食感と滑らかなクリームが絶妙に組み合わさった、クラシックなフランス菓子です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
大根と豚肉の煮物
大根と豚肉をじっくり煮込んだ、冬にぴったりの和食レシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
テンジャンチゲ
味噌と野菜の旨味が詰まった韓国の代表的な煮込み料理、豆腐の豆醤チゲ。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
デュクセル（きのこのみじん切り炒め）
デュクセルは、きのこを主成分としたフランスの伝統的なソースです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
ウフ・アン・ココット
エッグ・エン・ココットは、卵と野菜を使ったシンプルで風味豊かな料理です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 5 分
フェンネルとオレンジのサラダ
冬のサラダにぴったりなフェンネルとオレンジのサラダは、シチリア風の前菜として楽しめます。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
フェットチーネ・アルフレード
クリーミーでリッチなフettuccine Alfredoは、シンプルながらも心温まるイタリアンメインディッシュです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
魚のフュメ
魚の風味を引き出すための基本的な魚のフュメのレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
青菜のガーリック炒め
ガーリックグリーンは、簡単に作れる美味しいサイドディッシュです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 5 分
ギー
アジア風の料理に最適なギーの作り方を紹介します。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
しょうがねぎソース
生姜とねぎの風味豊かなソースで、さまざまな料理にぴったりな調味料です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 3 分
牛丼
牛丼は薄切りの牛肉を玉ねぎと共に煮込んだ、日本の家庭の味を楽しめる主菜です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 5 分
香草バター
香草とバターが絶妙に調和したハーブバターは、ステーキを高級感溢れる一皿に仕上げます。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
ひじきの煮物
ひじきの煮物は、風味豊かな出汁で煮込まれた健康的な日本の副菜です。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
タルカ（スパイスの香味油）
インドのタルカベースは、料理に深い旨味を加える基本的なソースです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
いわしの梅煮
イワシの梅煮は、梅干しの酸味とイワシの旨味が調和する日本の家庭料理です。じっくり煮込むことで小骨もやわらかくなります。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
カレーライス
家庭で簡単に作れる日本式カレーライスのレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 5 分
こんにゃくの白和え
こんにゃくを使った、風味豊かな白和えのレシピです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
ラープ・ガイ
ラープ・ガイは香ばしい鶏ひき肉と新鮮なハーブを使った、タイ・ラオスのスパイシーなサラダです。
- レシピノート2026年5月19日 · レシピ · 4 分
ポロねぎのヴィネグレット
ポロネギを使ったシンプルで風味豊かなヴィネグレットサラダのレシピです。