Calamares a la Romana
イカのフリット、カラマレス・ア・ラ・ロマーナは、サクサクの食感で人気のスペインのタパスです。
目次（3項）▾
レシピSpanish
下準備20分
加熱15分
人数4人分
難度やさしい
材料
- イカ 500g
- 小麦粉 100g
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- 胡椒 小さじ1/2
- オリーブオイル 500ml
- レモン 1個
手順
イカを輪切りにし、塩と胡椒で下味をつけます。これにより、イカに風味が加わります。
卵をボウルに割り入れ、よくかき混ぜます。ここに小麦粉を加え、ダマができないように混ぜます。
鍋にオリーブオイルを入れ、170℃に熱します。温度が低すぎると、イカが油を吸いすぎてしまいます。
イカの輪切りを卵と小麦粉の混合物に浸し、余分な衣を落とします。
熱した油にイカを1分30秒間揚げ、黄金色になるまで揚げます。揚げ過ぎないように注意します。
揚がったイカをペーパータオルの上に置き、余分な油を切ります。
レモンをくし形に切り、揚げたイカと共にサーブします。
なぜこれが効くか
イカは短時間で調理することで、柔らかさを保つことができ、食感が良くなります。特に、90秒未満で揚げるか、30分以上煮込むことがポイントです。中間の時間で調理すると、イカがゴムのように硬くなる可能性があります。もし衣が剥がれた場合は、次回衣をしっかりとイカに密着させるために、浸す時間を短くし、余分な衣をよく落としてください。また、油の温度が低すぎると衣が吸収され、ベチャっとした食感になりますので、170℃をキープすることが重要です。揚げる際は、少量ずつ揚げることで油の温度が下がるのを防ぎ、均一に火が通ります。これにより、外はカリッと、中はジューシーなイカのフライが楽しめます。
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- 2026-05-24T06:30:39.067Z · fields: en:steps, en:whyThisWorks, ja:steps, ja:whyThisWorks, imageSpec · reason: auto-revise of image