Budae Jjigae (Army Base Stew)
プデチゲは、スパムやウィンナー、キムチを使った風味豊かな韓国の部隊鍋です。
レシピKorean
下準備20分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- スパム 200g
- ウィンナー 100g
- キムチ 150g
- 豆腐 150g
- ラーメン 1玉
- ごま油 大さじ1
- 水 800ml
- コチュジャン 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 1片
- ネギ（小口切り） 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
手順
鍋にごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを引き出す。中火で2分ほど。
スパムとウィンナーを加え、表面が軽く焼き色がつくまで約3分炒める。
キムチを加え、全体がなじむまでさらに2分炒める。
水とコチュジャンを加え、強火で沸騰させる。
沸騰したら、豆腐を加え、弱火にして10分間煮込む。
最後にラーメンを加え、約3分間煮て、全体が熱くなったら塩と胡椒で味を調える。
なぜこれが効くか
プデチゲはスパムやウィンナー、キムチなどの具材を使用した豊かな風味のスープです。重要なポイントは、コチュジャンとキムチのブロスをじっくり煮込むことで、深い味わいを引き出すことです。具材を最初にしっかり炒めることで、香ばしさが加わり、全体の味がしっかりとまとまります。また、ラーメンを最後に加えることで、麺が煮崩れず、もっちりとした食感を保つことができます。もしラーメンが煮すぎてしまった場合は、別に茹でてから加えると良いでしょう。これにより、スープがよりクリーミーになり、全体のバランスが整います。