Pabellón Criollo
パベジョン・クリオージョは、シュレッドビーフ、黒豆、白ご飯、揚げバナナを一皿で楽しめるベネズエラの国民的料理です。
レシピベネズエラ料理
下準備30分
加熱60分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- フランクステーキ 500g
- 水 1リットル
- 塩 小さじ2
- 黒豆 200g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
- にんにく 2片
- クミンパウダー 小さじ1
- 白ご飯 2カップ
- バナナ 2本
- 植物油 適量
- 黒胡椒 少々
手順
フランクステーキを水、塩、にんにくと一緒に鍋で中火で約60分煮ます。
肉が柔らかくなったら取り出し、細かくほぐして肉汁と混ぜます。
別の鍋で黒豆を水と一緒に約1時間煮て、柔らかくなるまで待ちます。
玉ねぎとピーマンをみじん切りにし、フライパンで中火にし、オリーブオイルで3分炒めます。
炒めた野菜に黒豆を加え、クミンパウダーを振り入れ、さらに5分煮ます。
バナナを厚さ1cmにスライスし、植物油で両面を黄金色になるまで揚げます。
白ご飯を炊き、全ての材料をプレートに盛り付けます。
なぜこれが効くか
パベジョン・クリオージョは、ボリューム感と風味のバランスが絶妙です。フランクステーキは煮込むことで柔らかくなり、肉汁が出ることで風味が増します。黒豆は、玉ねぎやピーマンと炒めることで甘みが引き立ち、料理全体に深みを与えます。揚げたバナナは、甘さとクリスピーな食感を加え、全体の味わいを引き締めます。もし肉がしっかりほぐれない場合は、再度煮込んで柔らかくするか、フォークでほぐすことで解決できます。また、豆が固い場合は、煮る時間を延ばすことで柔らかくなります。この料理は、各要素が調和し、豊かな食感が楽しめるため、家族や友人との集まりにもぴったりです。
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