Rice and Peas

なぜこれが効くか

ココナッツミルクがライス・アンド・ピーズの風味を引き立て、クリーミーでリッチな仕上がりになります。豆を浸すことで、炊き上がりが柔らかくなります。スコッチボネットを壊さずに使用することで、辛さを抑えつつ風味を加えることができます。

安全について — 赤いんげん豆： 生の赤いんげん豆にはフィトヘマグルチニンという毒素が含まれており、十分加熱されないと胃腸障害を引き起こします。一晩浸水後は浸水水を捨て、新しい水で強火で 10 分以上完全沸騰させてから弱火に切り替えてください。スロークッカー単独で生豆から調理してはいけません — 毒素を破壊する温度に達しません。市販の缶詰の赤いんげん豆は既に処理済みなので安全に使えます。

安全について — スコッチボネット： ペッパーは丸ごとのまま入れ、食べる前に丸ごと取り出すのが伝統の技です。スプーン等で誤って割らないでください — 割ると鍋全体に強烈な辛味が出ます。取り分ける人にもこの点を伝えてください。