Khai Jeow
カイジアオは、熱い油でパリッと揚げたタイ風オムレツです。
目次（4項）▾
レシピThai
下準備10分
加熱15分
人数2 人分
難度やさしい
材料
- 卵 4 個
- 魚醤 1 大さじ
- サラダ油 100 ml
- ジャスミンライス 2 カップ
- スリラチャ（お好みで）
手順
ジャスミンライスを炊き、保温しておきます。これがオムレツのベースとなります。
卵をボウルに割り入れ、魚醤を加え、よくかき混ぜます。
中火で大きなフライパンにサラダ油を熱し、油がしっかりと泡立っていることを確認します（約180℃）。
油が熱くなったら、卵液を一気に流し込み、端がカリッとするまで約2〜3分間焼きます。
オムレツが固まり始めたら、フライ返しを使って裏返し、さらに1〜2分焼きます。
オムレツが黄金色に焼けたら、皿に盛り付け、ジャスミンライスの上に乗せます。
お好みでスリラチャを添えて、熱々のうちにお召し上がりください。
なぜこれが効くか
カイジアオは、高温で卵を調理することによって、外側がカリッとした食感を生み出します。魚醤を加えることで、卵に風味が加わり、旨味が増します。高温で調理することで、卵のタンパク質が急速に凝固し、外側がサクサクに仕上がります。しかし、温度が低すぎると、オムレツがべちゃっとしてしまいますので、油の温度をしっかりと確認することが大切です。もしオムレツが破れてしまった場合は、フライ返しで優しく形を整えて再度焼くことで、見た目を回復できます。また、焼き時間を調整することで、好みの焼き加減に仕上げることができます。焼きすぎると、パサつくこともあるので、注意が必要です。
Autopilot guard サマリー
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改訂履歴 (Autopilot revise)
- 2026-05-22T06:28:56.490Z · fields: imageSpec · reason: auto-revise of image