Kottu Roti
スリランカのストリートフード、コットゥロティのレシピです。
レシピSri Lankan
下準備20分
加熱15分
人数2 人分
難度ふつう
材料
- 200 g ゴダンバ・ロティ（または細かく切ったフラットブレッド）
- 150 g 鶏肉または野菜（お好みで）
- 2 個 卵
- 50 ml 醤油
- 1 本 青唐辛子（みじん切り）
- 5 枚 カレーリーフ（みじん切り）
- 大さじ2 サラダ油
手順
中火にしたフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉または野菜を入れて約5分間炒め、火が通るまで加熱します。
鶏肉が焼けたら、ゴダンバ・ロティを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
卵を割り入れ、全体をさらに5分間炒めます。卵が固まるまでしっかりと混ぜてください。
醤油、青唐辛子、カレーリーフを加え、全体をさらに2分間炒めて、味をなじませます。
なぜこれが効くか
このレシピでは、コットゥロティの特徴であるリズミカルな切り方と炒め方を重視しています。フラットブレッドが鶏肉や野菜と混ざることで、食感が良くなり、卵が加わることでクリーミーさが増します。火加減が重要で、強火すぎると材料が焦げる恐れがあるため、中火でじっくりと調理することをお勧めします。また、もし卵が固まりすぎた場合、少量の水を加えて蒸し焼きにすると、ふわっと仕上がります。これにより、全体のバランスが整い、味わい豊かな一品になります。
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