材料

200 g メロンの種（挽いたもの）

500 ml パーム油

200 g 玉ねぎ（みじん切り）

2 個トマト（みじん切り）

1 個赤唐辛子（刻んだもの）

300 g 緑の葉野菜（ほうれん草やケールなど）

400 g 牛肉または鶏肉（角切り）

塩適量

水適量

手順

中火でフライパンを熱し、メロンの種を香ばしい香りがするまで約5分間トーストします。

別の鍋にパーム油を中火で熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで約7分炒めます。

トマトと赤唐辛子を加え、さらに5分間煮込みます。

牛肉または鶏肉を加え、肉が完全に火が通るまで約10分間煮ます。

トーストしたメロンの種を加え、全体をよく混ぜた後、必要に応じて水を加え、弱火で15分間煮込みます。

最後に緑の葉野菜を加え、さらに5分間煮て、塩で味を調えます。

なぜこれが効くか

エグシスープは、挽いたメロンの種を使うことで、通常の小麦粉やクリームに頼らずにリッチな食感を生み出します。メロンの種は高いタンパク質を含み、スープの栄養素を増します。この料理の重要な技術は、メロンの種をトーストすることです。トーストすることで、種の風味が引き立ち、スープに深みを与えます。また、煮込むことで、種は液体と結びつき、自然にトロミを出します。もしスープがあまりにも濃厚すぎたら、水を少しずつ加えて調整してください。逆に、スープが緩すぎた場合は、さらに挽いたメロンの種を加えて煮込むと、理想的なテクスチャーが得られます。