Chole (Spiced Chickpea Curry)
北インドの人気料理、チョレはひよこ豆を使ったスパイシーなカレーです。
レシピNorth-Indian
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- ひよこ豆 300g（乾燥）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、みじん切り）
- トマト 2個（中サイズ、刻む）
- 生姜 1片（すりおろし）
- にんにく 2片（すりおろし）
- クミンシード 1小さじ
- コリアンダーパウダー 1小さじ
- ターメリックパウダー 1/2小さじ
- レッドチリパウダー 1小さじ
- 塩 適量
- 水 500ml
- 紅茶のティーバッグ 1袋
- サラダ油 2大さじ
- パクチー（飾り用） 適量
手順
ひよこ豆を水に浸して8時間以上、または一晩置いておきます。これにより豆が柔らかくなります。
鍋にサラダ油を中火で熱し、クミンシードを加え、香りが立つまで約1分炒めます。
みじん切りにした玉ねぎを加え、薄い黄金色になるまで約5分間炒めます。
すりおろした生姜とにんにくを加え、さらに1分間炒めます。
刻んだトマトを加え、全体がしっかりと混ざるまで約5分煮ます。
コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、塩を加え、よく混ぜます。
水とティーバッグを加え、沸騰させた後、ひよこ豆を加えて中火で約15分煮込みます。
ティーバッグを取り出し、全体をかき混ぜて味を調整します。必要に応じて塩を加えます。
器に盛り付け、飾り用のパクチーを散らして完成です。
なぜこれが効くか
チョレの深い色合いは、玉ねぎとトマトのマサラがしっかりと煮込まれ、特別なスパイスブレンドによって引き立てられます。紅茶のティーバッグは、カレーに独特の色合いと深みを加える重要な要素であり、これが他のひよこ豆カレーとの違いを生み出します。煮込む時間を短縮すると、豆が十分に味を吸収しないことがあるので、しっかりと煮込むことが肝心です。もしカレーがあまりにも水っぽく感じる場合は、さらに数分間煮込むことで、余分な水分を蒸発させ、濃厚な味わいに仕上げることができます。全体的に、スパイスのバランスが大切で、好みに応じて調整することで、自分だけのチョレを楽しむことができます。