Chicken Paprikash (Paprikas Csirke)
ハンガリーの伝統料理、鶏肉とパプリカを使ったクリーミーな煮込み料理。
レシピHungarian
下準備20分
加熱30分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 鶏もも肉 600g
- パプリカパウダー 大さじ3
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 鶏がらスープ 500ml
- サワークリーム 200ml
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ2
手順
中火で鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで約5分炒めます。これにより、玉ねぎの甘さが引き出され、ベースの風味が豊かになります。
ニンニクを加え、さらに1分炒めます。香りが立ったら、パプリカパウダーを加え、全体をよく混ぜます。これが料理の主体となる風味を作り出します。
鶏もも肉を鍋に加え、全体に色がつくまで約8分間焼きます。肉に焼き色をつけることで、後の煮込みに深い味わいを加えます。
鶏がらスープを加え、鍋を沸騰させた後、蓋をして弱火で約25分煮込みます。十分に火が通り、肉が柔らかくなるまで煮込むことがポイントです。
火を止め、サワークリームを少しずつ加えながら混ぜます。このとき、鍋が熱すぎないことを確認し、分離しないように注意します。
塩と胡椒で味を調え、器に盛り付けて完成です。
なぜこれが効くか
このレシピの核心は、パプリカと玉ねぎのベースをしっかりと作ることです。最初に玉ねぎを炒めることで、甘さと香ばしさが引き出され、料理全体の味わいが深まります。次にニンニクとパプリカパウダーを加えることで、風味が豊かになり、鶏肉の旨味が引き立ちます。しかし、サワークリームを加える際、鍋が熱すぎると分離してしまうことがあります。これを防ぐためには、必ず火を止めてから少しずつ加え、よく混ぜることが重要です。もし分離してしまった場合は、少量のスープを混ぜて温度を調整し、再度全体をよく混ぜると、滑らかさを取り戻すことができます。