Filipino Chicken Adobo
フィリピンの国民食、アドボは鶏もも肉を酢と醤油で煮込んだ深い味わいの一品です。
レシピFilipino
下準備20分
加熱40分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 鶏もも肉 800 g
- 酢 150 ml
- 醤油 100 ml
- にんにく 6 かけ
- 黒胡椒 1 tbsp
- ローリエ 2 枚
- 水 200 ml
- 砂糖 1 tbsp
- 塩 適量
手順
鶏もも肉を一口大に切り、塩を適量ふって下味をつけておきます。
鍋に酢、醤油、水、にんにく、黒胡椒、ローリエ、砂糖を入れ、中火にかけます。
沸騰したら鶏肉を加え、蓋をして弱火で約30分煮ます。酢の刺激が和らぎます。
蓋を取り、さらに10分ほど煮詰めて、艶のあるソースに仕上げます。
ご飯の上に盛り付け、煮汁をかけて完成です。
なぜこれが効くか
アドボは酢と醤油の酸味と塩気が鶏肉に浸透し、深い味わいを生み出します。煮込むことで、酢の強い生の味が和らぎ、料理全体にまろやかな酸味が加わります。煮る時間が足りないと、肉が硬くなることがあるので、十分に時間をかけて煮ることが重要です。もし鶏肉が硬くなる場合は、少し水を足して煮続けると柔らかく仕上がります。また、酢の量を調整することで、酸味の強さを自分好みにできます。これにより、アドボの味を家庭の好みに合わせたアレンジが可能です。