Khachapuri Imeruli
イメルリ・ハチャプリは、チーズ入りの柔らかいフラットブレッドで、自宅で簡単に作れます。
レシピジョージア料理
下準備30分
加熱15分
人数4 人分
難度やさしい
材料
- 500 g 小麦粉
- 200 ml 水
- 10 g 塩
- 7 g ドライイースト
- 50 ml 植物油
- 200 g イメルティアンチーズ（またはフェタチーズとモッツァレラの混合）
- 1 個 卵（仕上げ用）
手順
大きなボウルに小麦粉、塩、ドライイーストを入れ、混ぜます。
水と植物油を加え、全体がまとまるまでよく混ぜます。
生地を台の上で10分ほどこね、滑らかになるまで続けます。
生地をボウルに戻し、ラップをして温かい場所で約1時間発酵させます。
発酵した生地を4等分し、それぞれを円形に伸ばします。
中心にイメルティアンチーズを置き、周りの生地を折りたたんで包み、しっかり閉じます。
フライパンを中火で熱し、油をひいてから、包んだ生地を入れ、両面をそれぞれ約4〜5分焼きます。
焼き上がったら、卵を塗り、さらに1〜2分焼いて艶を出します。
なぜこれが効くか
イメルリ・ハチャプリの魅力は、外は香ばしく、中はとろけるチーズの絶妙なコンビネーションにあります。生地は小麦粉、塩、イースト、水から作られ、発酵することでふんわりとした食感に仕上がります。特に、チーズの選び方が重要で、イメルティアンチーズを使用することで本場の味に近づきます。代わりにフェタとモッツァレラを混ぜることで、クリーミーさと塩気を両立させることができます。焼く際は中火を保ち、焦げないように注意しましょう。もし生地が破れてしまった場合は、破れた部分を軽く押さえて閉じることで、チーズが漏れずに焼き上げることができます。焼き加減を見ながら、外側がきつね色になるまで焼くことがポイントです。これにより、香ばしさとともに、チーズの風味を引き立てることができます。
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