Giouvetsi
ジオヴェツィは、柔らかい肉とオルゾをトマトとシナモンのブロスで焼き上げたギリシャの一品です。
レシピギリシャ料理
下準備20分
加熱1時間
人数4 人分
難度ふつう
材料
- ラム肉または牛肉 500 g
- オルゾ（クリタラキ） 250 g
- トマト缶 400 g
- 玉ねぎ 1 個（みじん切り）
- にんにく 2 かけ（みじん切り）
- シナモンパウダー 小さじ1
- オールスパイス 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- ケファロティリチーズ 100 g（すりおろし）
- 水 500 ml
手順
オーブンを180℃に予熱します。これにより、肉が均一に焼き上がり、風味が引き立ちます。
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加え、透明になるまで約5分炒めます。
ラム肉または牛肉を加え、表面が焼き色がつくまで約10分炒めます。肉の旨味を閉じ込めるためです。
トマト缶、水、シナモン、オールスパイス、塩、黒胡椒を加え、全体を混ぜます。
オルゾを加え、全体をよく混ぜたら、鍋に蓋をして、オーブンに入れ、約45分焼きます。
焼き上がったら、ケファロティリチーズを振りかけ、さらに5分間オーブンで焼いてチーズを溶かします。
なぜこれが効くか
ジオヴェツィは、肉とオルゾをトマトとシナモンのブロスで一緒に焼くことで、風味がしっかりと染み込みます。オーブンでの調理は、食材がゆっくりと加熱され、肉は柔らかく、オルゾはソースを吸収してクリーミーになります。シナモンとオールスパイスの香りが全体を引き立て、複雑な味わいを生み出します。ただし、オルゾがあまりにも水分を吸うと、料理が乾燥する可能性があります。その場合は、少量の水を加えて調整してください。さらに、ケファロティリチーズが加わることで、全体にコクが増し、リッチな仕上がりになります。
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