Singapore Chili Crab
シンガポールの名物、蟹を甘辛いトマトチリソースで炒め、卵を流し入れて仕上げる料理です。
レシピSingaporean
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度ふつう
材料
- 泥蟹 1 kg
- トマトケチャップ 200 ml
- チリソース 100 ml
- 砂糖 50 g
- 生姜 1片 (みじん切り)
- にんにく 2片 (みじん切り)
- 水 100 ml
- 卵 2個
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 蒸しパン 4個
手順
泥蟹は水で洗い、ハサミや脚を切り分けておく。これにより、調理中に味が染み込みやすくなる。
大きな鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを加え、中火で香りが立つまで炒める (約2分)。
トマトケチャップ、チリソース、砂糖、水を加え、混ぜながら煮立たせる。
蟹を鍋に加え、蓋をして5-7分間、蟹が赤くなるまで蒸し煮にする。
蟹が蒸しあがったら、塩とコショウで味を調え、弱火にして卵を少しずつ流し入れる。
卵がふんわりとしたリボン状になるまで、1-2分間加熱し続ける。
皿に盛り、蒸しパンを添えて提供する。ソースと蟹をたっぷりとディップして楽しむ。
なぜこれが効くか
このレシピでは、泥蟹を甘辛いトマトチリソースで炒めることで、甘味と辛味が絶妙に交わります。蟹の身は柔らかく、ジューシーでソースがしっかりと絡むのが特徴です。また、卵を流し入れることで、ソースが豊かになり、滑らかなリボン状になるため、見た目にも美しい仕上がりになります。もし卵が固まりすぎてしまった場合は、火を弱め、少しずつ混ぜることで滑らかさを戻すことができます。蟹の殻を剥く手間はありますが、その分、味わい深い食体験が得られます。調理中、蟹が赤く変わる様子を見守り、色の変化を楽しむことで、より一層料理の過程を楽しむことができるでしょう。