Caldo Verde (Portuguese Kale Soup)
ポルトガルの伝統的な青菜スープ、カルド・ヴェルデのレシピです。
レシピPortuguese
下準備15分
加熱15分
人数4 人分
難度やさしい
材料
- じゃがいも 500 g
- 水 1 リットル
- コラードグリーン 200 g
- スモーキーなチョリソ 100 g
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
手順
じゃがいもを皮をむき、一口大に切ります。鍋に水を入れ、じゃがいもを加え、中火で約15分、柔らかくなるまで煮ます。
じゃがいもが柔らかくなったら、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。このベースがスープのクリーミーさを生み出します。
コラードグリーンを細切りにし、ブレンダーで混ぜたじゃがいもに加えます。中火で約2分間、色が鮮やかになるまで煮ます。
スモーキーなチョリソを薄切りにし、スープの上にトッピングします。最後にオリーブオイルをかけて、塩と黒胡椒で味を調えます。
なぜこれが効くか
カルド・ヴェルデは、じゃがいもをベースにしたクリーミーなスープで、コラードグリーンがその風味を引き立てます。じゃがいもを滑らかにブレンドすることで、スープが滑らかになり、口当たりが良くなります。コラードグリーンは非常に細く切ることで、短時間で調理され、鮮やかな緑色と食感を保ちます。もし、コラードグリーンが太すぎると、火が通る前にスープが冷めてしまうことがあります。その場合は、さらに細切りにするか、煮る時間を少し延ばすと良いでしょう。スモーキーなチョリソは、スープに深い味わいを与え、オリーブオイルが全体をまとめる役割を果たします。