Shashlik
肉と玉ねぎの香ばしさが楽しめる、シャシリクのレシピです。
レシピCentral Asian / Russian
下準備20分
加熱15分
人数4 人分
難度やさしい
材料
- 牛肉または羊肉 500 g
- 玉ねぎ 1 個
- 塩 1 小さじ
- パプリカ 1 大さじ
- 金属製の串 4 本
手順
玉ねぎをみじん切りにし、牛肉または羊肉と一緒にボウルに入れます。塩とパプリカを加え、よく混ぜます。
混ぜた肉を金属製の串に均等に刺します。肉の厚さは約2.5 cmを目安にします。
グリルまたはオープンファイヤーを中火に熱し、串を約10〜15分焼きます。肉がしっかりと焼けることで、香ばしい風味が引き出されます。
焼き上がったシャシリクを皿に盛り付け、好みでレモンを添えます。
なぜこれが効くか
シャシリクは、肉と玉ねぎを組み合わせたシンプルなレシピですが、焼き方に工夫を凝らすことでその味わいが一段と引き立ちます。肉の種類を羊肉または牛肉から選ぶことで、それぞれ異なる風味を楽しむことができ、パプリカが肉に色合いと風味を加えます。焼く際には、焼きすぎないように注意が必要です。もし肉が硬くなりそうな場合、火加減を下げるか、焼く時間を短縮することで、柔らかさを保つことができます。また、串に刺す際は、肉が密にならないように間隔をあけることで、均等に火が通り、ジューシーで香ばしい仕上がりになります。
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